世界热头条丨油的沸点比水高为什么油先沸腾（油的沸点）

1、食用油的沸点约为250℃，亚麻仁油的沸点为287℃，而煤油的沸点为150℃。

2、除此之外，不同食用油的沸点也有所不同。

(资料图)

3、其中，花生油和菜籽油的沸点为335℃，葵花油的沸点为107℃，而冷压橄榄油的沸点为160℃。

4、由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

5、扩展资料：在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。

6、这是因为饱和汽压和液体种类有关。

7、在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。

8、例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱）低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和汽压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾。

9、液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。

10、液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。

11、要使饱和汽压与大气压相同，必须提高沸点。

12、不同液体在同一外界压强下，沸点不同。

13、沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯方程式得到。

14、油的沸点不是固定的，通常食用油的沸点都在200℃以上，其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。

15、食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点，在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。

16、适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

17、扩展资料高温油烟外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。

18、通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。

19、研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油。

20、比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。

21、为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。

22、参考资料来源：人民网-9种食物越吃老的越快食用油的沸点一般都在200℃以上，其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃。

23、食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。

24、在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。

25、适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

26、油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。

27、扩展资料：不同的油有不同的沸点。

28、如果在标准条件下，亚麻仁油约为287度、煤油约为150度。

29、常见的食用油通常的沸点都在200℃以上。

30、其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃。

31、精炼程度越高，油的颜色越淡。

32、当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。

33、要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

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